Tofaille : Culture Bio en extérieur - Origine Vosges - CBD 2.1% / THC < 0.3%

Les Tofailles sont une spécialité culinaire Vosgienne à base de pommes de terres cuites à l'étouffé dans du beurre et du vin blanc, avec de l'oignon, du lard ou du fumé et parfois du blanc de poireaux ! L'idée de ce nom vient de la parcelle qui a accueillie la culture de cette fleur. Dans un contexte annuel de rotation agricole (seigle/pommes de terre/chanvre), l'année précédente avait vu un champs de patates s'épanouir au même endroit. C'est au milieu des résurgences de ces tubercules que cette Dioïca 88 s'est développée dans un cadre biologique. Travail du sol en traction animale, semis/plantation/taille manuels, récolte à la schlitte, séchage en grenier à foin et affinage en séchoir à claie, … 

Le phénotype vert de cette Dioïca offre des odeurs agrumées de clémentine et de citron dans un environnement frais de résine de sapin ! Au goût, on découvre une saveur lourde et amère d'écorce d'orange et de pin qui pourrait nous évoquer les zamals Réunionnais, et dont les notes de mandarines viennent apporter un touche sucrée au mélange ... Parfait pour une infusion gourmande de terroir au coeur de notre massif ! C'est en partenariat avec un maraîcher Vosgien que nous avons œuvré comme consultant sur ces cultures situées à 800 m d’altitude dont sont issues ces fleurs.